Príomh-chomhábhair: Rís, fínéagar sushi, iasc.
Gcéad dul síos, an rís: Tá dea-chaighdeán ríse Sínis fíneáil; ní gá rís Seapánach a úsáid. Is fearr rís glutinous.
Cócaireacht an ríse: Is fearr cócaireán ríse a úsáid. Sula cócaireacht, nigh an rís. Ná cuimil le do lámha é; ina ionad sin, bain úsáid as paddle ríse nó bata adhmaid chun é a chorraí go dtí go n-imíonn an t-uisce go soiléir. Cé mhéad uisce? Is féidir leat do phailme ar fad a chur isteach sa chócaire ríse, ag cinntiú go sroicheann an t-uisce do chaol na láimhe.
Tar éis cócaireachta, measc an rís le fínéagar. Más féidir, bain úsáid as fínéagar feamainn. Mura bhfuil, is féidir leat fínéagar ríse bán a úsáid. Beag beann ar an gcineál fínéagar, teas é roimh ré, ag cur roinnt siúcra (nó fíon bán mura bhfuil sé ar fáil) agus roinnt siúcra leis. Braitheann an méid cruinn ar blas pearsanta; is é an príomhphrionsabal ná blas pungent, aigéadach an fhínéagar traidisiúnta a bhaint.
Measc an fínéagar leis an rís. Ba chóir go mbeadh an rís te. Bain úsáid as coimeádán meascaithe mór, nach bhfuil domhain, chun aerchúrsaíocht a cheadú agus cosc a chur ar an rís cloí le chéile. Cuir an fínéagar leis de réir a chéile, ag corraigh i gcónaí. Go hidéalach, bain úsáid as cuan mór adhmaid chun an rís a chosc ó fhuarú ró-thapa. Cuir go leor fínéagar leis go dtí go bhfuil blas géar ar an rís. Is féidir leis an blas a bheith beagán láidir, mar beidh sé céimnithe mar a fhuaraíonn an rís.
Éisc: Is fearr iasc mara úra, bradán agus tuinnín is coitianta. Ní mholtar tuinnín a úsáid le haghaidh sushi sa bhaile, mar go bhfuil sé deacair tuinnín úr a fháil ar an margadh. Ba chóir go mbeadh tuinnín úr geal dearg, cosúil le mairteoil. Is fearr tuinnín níos dorcha nó níos dorcha amh a sheachaint mar go bhféadfadh sé buinneach a chur faoi deara. Más mian leat é a ithe amh, is fearr é a chócaráil go maith sula ndéantar é a fhilleadh i sushi.
Bradán: Chun bradán úr a sheiceáil, féach ar na súile. Tá súile geal go maith. Déan teagmháil leis an bhfeoil le do mhéara agus boladh é; mura bhfuil boladh iascach ann, tá sé úr.
Cé go bhfuil iasc úr amh oiriúnach, cad é mura bhfuil sé agat? I mbialanna, uaireanta ní féidir iasc a ithe amh, agus mar sin is féidir é a chócaráil. Is fearr liom go pearsanta iasc bruite mar gheall ar a blas níos saibhre. Mar shampla, is féidir bradán a fhrio -le beagán salainn agus gairleog, ansin é a ghearradh ina stiallacha beaga agus a chur le rollaí sushi, nó é a fhiuchadh, a fheistis sailéad air, agus a chur i sushi.
Tá bataí portán go maith freisin; tá siad seo déanta as feoil éisc, ní feoil portán fíor, ach tá blas iontach agus tá siad bruite cheana féin, ionas gur féidir leat wrap suas iad agus iad a ithe.
Tá ribí róibéis bruite le feistis sailéad delicious freisin.
Glasraí: Cucumber, avocado, agus uibheacha; tá beacáin nó beacáin shiitake coitianta i go leor áiteanna le haghaidh sushi. Seo conas iad a dhéanamh: Soak beacáin shiitake in uisce go dtí go bog, ansin iad a suanbhruith san uisce maos le soy sauce, siúcra, agus ar mhaithe le seasoning. Ba chóir go mbeadh siad beagán milis, mar go n-ithefar iad le soy sauce.
Tarsainn le haghaidh ithe: Sinséar Seapánach picilte, wasabi, agus soy sauce Seapánach (tá anlann soy Sínis láidir go leor, mar sin bain úsáid as go coigilteach).
