Go traidisiúnta, is iad na príomh-amhábhar le haghaidh brewing fínéagar Síneach rís glutinous agus rís japonica ón taobh ó dheas, sorghum agus muiléad ó thuaidh, cruithneacht ó na Plains Láir, agus bran cruithneachta ó Sichuan agus Shaanxi. Sa lá atá inniu ann, is minic a úsáidtear rís briste, arbhar, prátaí milse, prátaí milse triomaithe, prátaí agus prátaí triomaithe mar amhábhair eile. Téann na hamhábhair faoi phróisis ar nós gaileadh, geilitíniú, leachtú, agus saccharification chun stáirse a thiontú ina siúcra. Ansin, úsáidtear giosta le haghaidh coipeadh chun eatánól a tháirgeadh.
Ar deireadh, coipeann baictéir aigéid aicéiteach an eatánól, agus é a ocsaídiú in aigéad aicéiteach.
Is féidir le fínéagar brewed ó amhábhair sugary úsáid a bhaint as fíonchaora, úlla, piorraí, péitseoga, persimmons, dátaí, trátaí, agus torthaí eile a dhéanamh fínéagair torthaí éagsúla. Is féidir mil agus molás a úsáid freisin chun fínéagar torthaí a dhéanamh. Ní gá ach dhá chéim bhithcheimiceach a dhéanamh chun na fínéagar torthaí seo a ghrúdú: coipeadh eatánóil agus coipeadh aigéid aicéiteach.
Ní théann fínéagar a dhéantar as eatánól agus baictéir aigéid aicéiteach leis ach céim bithcheimiceach amháin: coipeadh aigéid aicéiteach. Mar shampla, is féidir fínéagar a dhéanamh trí úsáid a bhaint as alcól inite íseal-chaolaithe nó alcól inite caolaithe mar amhábhair trí úsáid a bhaint as modh mear-ghrúdaireachta, ar féidir a chríochnú i gceann 1 go 3 lá.
Is féidir fínéagar bán a dhéanamh trí aigéad aicéiteach oighreach inite a chaolú le huisce, agus ansin blastanas, spíosraí, dathúcháin, etc. a chur leis, chun fínéagar a chruthú le blas cosúil le fínéagar brewed.
