Is coinsín leachtach traidisiúnta Síneach é anlann soy. Déantar é trí ghrúdú pónairí soighe, pónairí soighe díshaillte, pónairí dubha, cruithneacht nó bran cruithneachta, le huisce agus salann. Tá dath donn dearg air, tá aroma soighe uathúil, agus blas blasta a spreagann an goile. Is í an phríomhchéim sa phróiseas traidisiúnta táirgthe anlann soighe ná an t-aer-thriomú, próiseas ríthábhachtach chun a bhlas uathúil a fhorbairt.
D'eascair anlann soighe ó ghreamú pónaire coipthe. Téann taifid ar tháirgeadh greamaigh pónairí coipthe sa tSín ar ais go dtí Ríshliocht Zhou níos mó ná 3,000 bliain ó shin. Ba thaisme amháin é an t-aireagán a bhí ar ghrúdaireacht soighe sauce ag lucht oibre na Síne ársa. Rinneadh an soy sauce is luaithe, condiment a d'úsáid emperors ársa na Síne, trí fheoil úr a marinating, cosúil leis an bpróiseas chun anlann éisc a dhéanamh inniu. Mar gheall ar a blas den scoth, leathnaíonn sé de réir a chéile chuig na daoine coitianta. Níos déanaí, fuarthas amach go bhféadfaí pónairí soighe a úsáid chun blas den chineál céanna a dhéanamh ar phraghas níos ísle, rud a fhágann go n-ídítear go forleathan é. Sna céimeanna tosaigh, scaipeadh sé ar fud an domhain, lena n-áirítear an tSeapáin, an Chóiré, agus Oirdheisceart na hÁise, le cabhair ó manach Búdachas.
Sna laethanta tosaigh, bhí táirgeadh anlann soy Síneach ina ealaín teaghlaigh agus ina rún. Bhí a ghrúdaireacht á rialú go príomha ag ceardaí máistir, agus is minic a cuireadh na teicníochtaí ar aghaidh ó ghlúin go glúin nó á dteagasc ag scoil máistreachta ar leith, ag foirmiú modh grúdaireachta áirithe.
